スペアリブ 赤ワイン 煮込み。 プロが教える!スペアリブの赤ワイン煮込みのレシピ。やわらかジューシーお店の味をお家でも!

意外と簡単!スペアリブの赤ワイン煮込み:みんなの暮らし日記ONLINE

スペアリブ 赤ワイン 煮込み

スペアリブとは? 牛肉それとも豚肉? スペアリブを想像すると、アメリカの大きな邸宅の庭でのバーベキューに登場する、 骨付きのデカい肉のイメージがありますね。 牛肉なのか豚肉なのか分からないので、ググってみました。 豚の骨付きばら肉。 煮込み・バーベキューなどに用いる。 ブタのばらといわれる骨付ベーコンの肋骨の部分を肋間筋骨とともにとり分けたもので,骨と肉が一緒になった状態で販売される。 出典: 豚の骨付きばら肉という事なので、普段から食べている豚バラの骨付きバージョンですね。 豚スペアリブの簡単柔らかワイン煮込みの材料 今回使う豚骨付き肉は、100グラム108円でした。 安かったので、600グラム弱購入しました。 実際には骨の分の重量があるので、値段的にはどうなんでしょうか? 材料• 赤ワイン 1カップ• 水 1カップ• 醤油 大さじ4• 蜂蜜 大さじ1• ローズマリー• 重曹 少々• 塩コショウ• オリーブ油 スペアリブの下処理 最初はスペアリブの下処理です。 本当は前日から仕込んでおけば良いのですが、圧力鍋を使うので当日の昼頃でも十分です。 ニンニク・キウイはすりおろします。 ビニール袋にスペアリブ用豚骨付き肉とニンニク・キウイ・重曹を入れてよく揉み込みます。 ローズマリーはあまり入れ過ぎるとクセが出て来るので、お好みで。 重曹は入れなくても良いと思いますが、おまじない程度入れておきます 笑。 豚肉の骨がビニール袋を突き破るので、2枚重ねで使用すれば良いですね。 空気を抜いて口を縛り、しばらく冷蔵庫で寝かせます。 柔らかスペアリブの作り方 調理時間は1時間もあれば良いと思います、さっそく調理して行きましょう! まずは付け合せのじゃがいもを圧力鍋で蒸します。 10分間加圧すれば、中まで柔らかく蒸し上がります。 蒸し上がり後、熱いうちに皮を剥き、適当な大きさに切り分けて、塩コショウで味付けしておきます。 お好みで酢を少し振り掛けても良いですね。 ビニール袋からスペアリブ用豚肉を取り出して、キッチンペーパーで水分を軽く拭き取ります。 圧力鍋にオリーブ油を入れて、スペアリブ用豚肉を焼いていきます。 あまり焼きすぎると圧力鍋に豚肉が引っ付くので軽くで良いですね。 本当はテフロン加工のフライパンでじっくりと焼いていき、豚肉の余分な脂を落としたかったですが、手間がかかるので省略しました。 豚肉を一旦取り出して、スライスした玉ねぎを炒めて行きます。 この時に鍋底に引っ付いた豚肉の焦げや旨みをこそぎ落とせます。 アメ色とまでにはいきませんが、しっかりと玉ねぎを炒めたら、赤ワイン・水を1カップずつ投入、醤油を大さじ2杯と蜂蜜を大さじ1杯、ローズマリーを入れて、豚肉を戻し入れ、約20分間加圧して行きます。 20分間加圧して、圧が下りた状態です。 爪楊枝で豚肉を突き刺してみると、スッと刺さり良い感じでした。 最初に豚肉の脂抜きをしていないので、茹で汁に脂が浮いています。 これをすくい取っておきます。 アラフォーには大事なひと手間です 笑。

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ホールトマト食べ比べ&スペアリブの赤ワイン煮込み★スパイス風味♪

スペアリブ 赤ワイン 煮込み

こんにちは。 埼玉県川口市のお菓子・料理教室キッチンパフェ講師の鈴木里奈です。 毎月1回のペースで通ってくださっているA様の、レッスンの様子をご覧ください。 スープに使う素材は1㎝角にカットします。 ズッキーニ、パプリカ赤、パプリカ黄、にんじん、玉ねぎ、マッシュルーム2種、そしてベーコン。 トマトソース用にみじん切りにしているところ。 野菜の下処理が終わったらスペアリブの下準備をします。 お肉全体に味が馴染むようにフォークでザクザク穴を開けます。 天然塩、胡椒、ナツメグをまぶして揉みこみます。 5~10分置くとしっかり味が馴染みますよ! 「このスパイスの組み合わせ、ハンバーグですね!」とA様。 ジューっといい香りが広がります! 表面が均一に焼けたら一度バットに移します。 もうこのまま食べたいですね!(笑) 繊維に沿って薄切りした玉ねぎを炒めます。 玉ねぎが透明になってきたら、先ほどのスペアリブを乗せます。 赤ワインをたっぷり注ぎ、カルダモンやクローブを加え爽やかスパイシーに! 更に、さっぱり感をプラスする調味料も入れて煮込みます。 今回のレッスンで使用したスパイス、ハーブはこちら。 スペアリブを煮込んでいる間にトマト缶の食べ比べをしました! 市販のトマト缶と聞いてどんな事が思い浮かびますか? 様々なメーカーがありますが、 市販のトマト缶には「ホールトマト」と「カットトマト」がありますね。 実は「カットされているかだけではない違い」があります。 写真にヒントが隠されているのですが、分かりましたか?? それぞれの違いや特徴などを説明し、9缶の中からホールトマトに的を絞り5つのブランドのものを食べ比べして頂きました。 5つのラインナップはこちら。 みじん切りしたスペイン産にんにくの香りをエキストラバージンオリーブオイルにしっかり移します。 玉ねぎのみじん切りを揚げ焼きします。 先程ご試食いただいた中で、一番おすすめのホールトマトを使用して作ります。 同時進行で野菜スープ作りです。 野菜をいためてスープで煮込みます。 ある程度煮込んだら薄切りマッシュルームを加えてさっと火を通して完成! マッシュルームはホワイト、ブラウンそれぞれの角切りと、薄切りの2種類入れています。 先程のトマトソースは、ここまで煮詰めますよ! 出来立てを試食します。

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栄養価(100g中)• カロリー:約 215Kcal• 脂肪分:約 14. 豚スペアリブ=600グラム• 無添加種無しプルーン=150グラム• 赤ワイン=300cc• フォンドボライユ==200cc• 醤油=小さじ1• 塩=2グラム強• 蜂蜜=20cc• 黒胡椒=少々• ローリエ(月桂樹の葉)=1枚• グリーンアスパラガス(飾り用)=3本• イタリアンパセリ(飾り用)=3本程度•

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