酒粕 チーズ ケーキ。 酒粕を使ったスイーツレシピ5選! | 酒粕.com|日本酒と酒粕の専門店「酒乃竹屋」

酒粕と豆腐のベイクドチーズ風ケーキ

酒粕 チーズ ケーキ

Social Problem あなたの周りで起きている問題• Your Problems あなたのお悩み• Healthy Food 健康的な食生活• Hot Topics 人気の話題• Organic Recipe 今日食べたいオーガニックレシピ• Organic Shop オーガニック・ベジタリアン店• 酒粕のシーズンがやってきました。 発酵食品の中でも知られざる影の存在である【酒粕】。 実は、すごい健康パワーを秘めた食材なのはご存じですか? 以前、INYOUでもこの酒粕の底力についてご紹介をしたところ、大反響をいただきました。 栄養価や、健康効果については以前の記事をご覧くださいね。 今回はその 【酒粕】を使ったヴィーガン粉チーズの作り方をご紹介します。 また、 この粉チーズから簡単にできる小麦不使用のホワイトソースも合わせてご紹介します。 使ってみたくてスーパーで買ってはみたものの、使い切れずにまたは、いまひとつ使い方が分からずに冷蔵庫にずっと余ったまま残っている 酒粕を一度に大量消費できるお役立ちレシピです。 一度作っておけば、いろんな使い方に応用できますよ。 是非この機会に試してみてくださいね! 乳不使用・ヴィーガン【酒粕粉チーズ】の作り方。 材料: 酒粕(板状のもの)70g 、またはオーガニックのなたね油 大さじ2 天然塩 小さじ1 おろしにんにく 1g 玄米粉の作り方 玄米粉がない方は、以下の作り方で作ってみてくださいね。 【ヴィーガン粉チーズのつくりかた】 1)酒粕は、こまかくちぎる。 ボウルに材料全てを入れ、手でポロポロとしてくるまでまんべんなく混ぜる。 2)上の画像のくらい。 目の洗いパン粉のような位の粗さになってきたら、フードプロセッサーにかける。 3)天版にクッキングシートを敷き、均一に広げる。 少量に数回に分けてであればオーブントースターでもOK。 (付属のトレーに乗せて)その場合は焦げ付かないように短い時間で様子を見ながら焼いてください。 5)焼きあがったらそのまま冷まし、完全に冷めたら瓶などにあけて保存する。 冷蔵庫で1か月は保存可能。 ここであらかじめぽろぽろにしておくことで後にフードプロセッサーで細かくした際にダマになりにくくなります。 焼く時は焦げやすいので様子をみながら時間は調節してください。 粉チーズがわりのパスタのトッピングはもちろん、サラダにもたっぷりかければドレッシング不要に!! パスタやトーストにトッピングすれば、他になにもいらない程のしっかりした味わいになります。 カロリーも大幅にダウンしますので、罪悪感もなく、満足感もUP。 材料: 酒粕粉チーズ 50g 無調整豆乳 200ml 自然塩 ひとつまみ(おこのみで調整) あらびきコショウ(おこのみで) 【つくりかた】 1)鍋に酒粕粉チーズと豆乳を入れ、弱目の中火にかけよく混ぜます。 2)鍋のまわりがすこし泡だってきたら弱火にし、さらによく混ぜ続けます。 3)くつくつと火が回り、とろみが帯びてきたら完成。 塩味やとろみ具合はお好みで調整してくださいね。 すりおろしたショウガなどを加えても美味しいですよ。 このままグラタンや少し多めに延ばしてスープにしてもおすすめです。 酒粕粉チーズも、ホワイトソースも冷凍保存が可能です。 (約1か月程度) ホワイトソースは、パスタなど茹でている間にあっという間にできてしまうので、その都度作っても苦になりません。 何よりもこういった副調味料的なものは、購入すると意外と消費しにくいもの。 それならば、自分の手で手軽に、しかも体に安心な方法で作れるならば試してみたくなりますね。 是非、おためしください。 このレシピにも使える最高品質「有機玄米パウダー」を買ってみよう。 自然が豊かに広がる場所で育てられた無農薬、無除草米。 農薬や化学肥料は使わず、無除草の農法を守って大切に育てられているこのお米は、 なんと通常のお米の1.5倍もの栄養素がつまっています。 白米と同じような要領で炊けるのもうれしいですね。 おすすめの記事 0•

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【酒粕チーズケーキレシピ】麹文化研究家が教えてくれた決定版!

酒粕 チーズ ケーキ

Contents• 酒粕は焼くことでアルコールを飛ばせるのか? 酒粕は焼いたらアルコールが飛ぶのかを調べたのですが、トースターやオーブンで焼いてアルコールが飛ぶという記載はほとんど見つからず。 酒粕のアルコールの飛ばし方ででてきたのは、煮沸と蒸す方法。 てことは、 フツーに考えたらトースターやオーブン調理だって酒粕のアルコール飛ぶハズ…ですよね?! それなら実験してみるしかない 笑 と思い、今回はトースターで酒粕を焼いてアルコールが抜けているかの調査と酒粕でパウンドケーキをオーブンで作りアルコールが抜けたかの調査をしてみました。 スポンサーリンク 酒粕のアルコールを飛ばすことができるのか、オーブントースターで実験 トースターで加熱。 それならトースターに入れて加熱するだけでも、酒粕のアルコール飛ぶんじゃないかな?と思い、試しにオーブントースター1000wで5分間加熱してみました。 というのも、酒粕のアルコールがオーブンで飛ぶのかを調べていたら、昔は酒粕を焼いておやつとして食べていただったり、酒粕をバケットの上にのせてオーブンで焼いたものは、食べた直後アルコール検出されなかったなどの記事がでてきたんですよ。 私が使ったのはやわらかい板状のもの。 アルコール入ってる!! 生よりは食べやすくなっていたので多少はアルコールは抜けているんだろうけど、それでもアルコール入ってるわ!! そのくらいのアルコールです。 という私も体がぽかぽか。 若干酔ったときのぽわーんとした感覚がありましたからね。 正直トースター実験をする前までは、オーブントースターでもしっかり火を入れたら酒粕のアルコールは簡単に飛ばせるのではないかな?と思っていたんですよ。 だって高温で加熱するんだもん。 火だってしっかり入るじゃないですかー!! 酒粕のアルコール焼き菓子でも実験 てなわけで、 もしかしたらオーブンではそんなにアルコールが飛ばないのかもしれない 疑惑が私の中でムクムクとでてきたんですね。 なので、それなら酒粕を使ったパウンドケーキを焼いてみたらいいやん! となり、作ってみることにしました 笑 我が家は子どもが卵アレルギーなので、を参考に、薄力粉は米粉に替え、卵なしにアレンジして作ってみましたよ~。 食べてみての感想ですが、 結構アルコールは飛んでいる!! ただほのかにお酒の感じは残っている…。 ただアルコールが完全には抜けているとは言えないので、あげるときはお子さんの顔が赤くなってないかなど、様子をよくよく見ながらあげてくださいね。 それでも完全には酒粕のアルコールなくならないとは!! なかなか手強いです。 もしより酒粕のアルコールを抜こうと思ったら少し面倒ではありますが、ケーキを作る前に酒粕を蒸したり、煮沸したりとひと手間かけるといいかもしれません!! さいごに 酒粕のアルコールは焼いても完全にはなくならない!! これが今回トースターやオーブンで実験しての結果です。 さすがにオーブンは高温だし、30分も火入れしたらアルコールもなくなるのでは?と思っていたんだけどな…。 それでも完全にはなくならないのね…とある意味衝撃でした 笑 でも酒粕パウンドケーキは美味しかった。 お子さんにあげるときは、あげすぎ注意ということを今回の実験を通じて痛感!!

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酒粕 チーズ ケーキ

子供に向けたお菓子にも、酒粕が使われたものを作る方法があります。 子供でも美味しく酒粕のメニューが食べられる可能性があるのです。 酒粕のお菓子は、おやつの時間などに作ってみるのも手段です。 さて、一体どういったメニューがあるのでしょうか。 色々なレシピについて見ていきましょう。 これだ! と思えるお菓子があるかもしれません。 酒粕とさつまいもを使ったしっとりパンケーキも美味しい! 子供も美味しく食べられる、サツマイモが使われたしっとりパンケーキはいかがでしょうか。 ご紹介するのは1人分であり、30分から1時間という調理時間となっています。 【材料】 材料は、• 薄力粉 50グラム• サツマイモ 80グラム• 卵 1個• 砂糖 小さじ2杯• 牛乳 100CC• 酒粕 大さじ半から1弱• バター 大さじ1• 粉砂糖 適量 です。 【作り方】 <1>まずさつまいもの皮を剥いてサイコロほどの大きさに切り水に入れて、柔らかくなるまで茹でましょう。 <2>茹でたサツマイモをマッシュにします。 そして、牛乳を50CC入れて馴染ませてペースト状にします。 <3>ボールに卵と酒で溶いた酒粕と砂糖を入れて、泡立て器で馴染ませるのです。 <4>ペースト状にしたサツマイモと牛乳50CC、小麦粉を加えて和えます。 フライパンに溶かしバターを敷いて、生地を焼きます。 <5>生地が焼けたならお皿にとって粉砂糖をふりかけて完成となります。 サツマイモは茹でる前にレンジで加熱しておくと、茹でる時間の短縮化が図れます。 焼く時用のバターは、直前に電子レンジで20秒ほど溶かしフライパンに刷毛を使い薄く塗るのがポイントです。 ココア風味の酒粕ドーナツもある! ココア風味の美味しい酒粕ドーナツを作るのも、子供が喜ぶかもしれません。 人数は5人以上分で調理時間は1時間以上となっています。 【材料】 材料は、• 酒粕 50グラム• 薄力粉 100グラム• 塩 一つまみ• ココア 大さじ2• 甜菜 てんさい 糖 大さじ1• 水 60CC です。 【作り方】 <1>まずボールに材料を全て入れてゴムベラを使ってざっくりと混ぜて丸めます。 <2>ラップをかけて生地が1. 5から2倍になるまで発酵させるのです。 <3>、3センチほどの大きさに丸めて、180度の油で揚げたら出来上がりです。 酒粕パウンドケーキを作ってみるのも手段! パウンドケーキを作ってみるのはいかがでしょうか。 【材料】 材料は、• 小麦粉 100グラム• ベーキングパウダー 小さじ1• 湯 50グラム• キャノーラ油 適量• 砂糖 60グラム• 無糖ヨーグルト 70グラム• レーズン 70グラム です。 【作り方】 <1>最初にオーブンを180度で予熱します。 <2>小麦粉100グラムとベーキングパウダー小さじ1を振るいにかけましょう。 <3>ボールに100グラムの酒粕とお湯50グラムを入れて混ぜます。 <4>キャノーラ油と砂糖60グラムを加えて混ぜるのです。 次は、無糖ヨーグルト70グラムも加えてさらに混ぜます。 それにレーズン70グラムも加えどんどんと混ぜましょう。 <5>振るいにかけた粉を入れて練らない程度に混ぜます。 型に流し込んで、軽く落として空気を抜きます。 <6>予熱しておいたオーブンで30分程度焼いていきます。 <7>焼きあがったら、型から外して冷まして完成となります。 クッキーは酒粕を入れたレシピで作っても美味しい! 子供の好きなクッキーを酒粕で作るのもアイデアです。 【材料】 材料は、• バター 40グラム• ちぎった酒粕 40グラム• 砂糖 30グラム• 塩 2つまみ• バニラオイル 少々• 薄力粉 90グラム• 米粉 10グラム です。 【作り方】 <1>まずバター40グラムとちぎった酒粕を40グラムを耐熱ボールに入れて、レンジで温めクリーム状にします。 <2>砂糖30グラムと塩2つまみほどを加えて混ぜます。 続いてバニラオイル少しと90グラムの薄力粉、米粉10グラムを加えてまた混ぜます。 <3>2. 5センチ角の棒状にしてからラップで包んで1時間ほど冷蔵庫で冷やします。 <4>冷やしたものを5ミリほどにスライスし、170度で15分程度様子をみつつ焼いていきます。 <5>焼き色が付くまでしっかりと焼けたなら完成です。 チーズは使わなくても酒粕を使ったチーズ風味のケーキもある! 酒粕を使って、チーズ風味のケーキを作ってみると子供が喜ぶかもしれません。 【材料】 材料は、• 牛乳 300CC• 酒粕 100グラム• ホットケーキミックス 100グラム• 砂糖 60グラム• 卵 2個• サラダ油 大さじ3• レモン汁 大さじ3 です。 【作り方】 <1>300CCの牛乳を温めて酒粕100グラムをちぎり浸して柔らかくしておきます。 <2>オーブンを180度で予熱します。 それから型に油を塗りクッキングシートを敷きます。 <3>牛乳に浸した酒粕にホットケーキミックス100グラムや砂糖60グラム、卵2個、サラダ油大さじ3、レモン汁大さじ3をミキサーで混ぜましょう。 <4>型に流し込んで予熱したオーブンで45分から55分程度焼けば出来上がりです。 一晩冷蔵庫で寝かせておくとさらに美味しくなるでしょう。 スコーンも酒粕を使ったレシピで作ることができるからやってみよう! 子供に食べさせるなら酒粕を使ったスコーンレシピもあります。 【材料】 材料は、• 薄力粉 50g• 全粒粉 50g• 塩 ひとつまみ• ベーキングパウダー 小さじ1• 砂糖もしくは黒糖 大さじ2• 酒粕 50グラム• 豆乳 20ミリリットル• 菜種油 大さじ2 です。 【作り方】 <1>薄力粉50g、全粒粉50g、塩ひとつまみ、ベーキングパウダーは小さじ1、砂糖もしくは黒糖大さじ2をボウルに入れて泡立て器で混ぜます。 <2>酒粕50グラムと豆乳20ミリリットル、菜種油大さじ2を加えてヘラで混ぜ生地を作ります。 <3>厚さ3センチの板状に成形してラップで包み冷蔵庫で30分間ほど寝かせます。 オーブンを180度に予熱をしてからクッキングシートを敷いて冷蔵庫から生地を取り出して載せます。 <4>生地を4つに切って180度で20分間焼いて完成です。 子供に向けた酒粕のお菓子にもいろいろある! ご覧のように、子供も食べられる酒粕の入ったお菓子も色々ある点がおわかりいただけたでしょうか。 子供の好きなクッキーに酒粕を投入して作るのも一案ですし、チーズが使われていなくてもチーズ風味のお菓子も酒粕で作れます。 ココア風味のドーナツも、きっと子供が喜ぶでしょう。 イギリスのお菓子であるスコーンも、酒粕で作るとおしゃれなおやつになります。 ぜひ、作ってみてはいかがでしょうか。 子供も喜ぶはずです。

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