肉 玉ねぎ 炒め。 33. 玉ねぎを炒めなくてもカレーはおいしくなるのか? 問題|水野仁輔|note

野菜炒めの質問です! .。.:*♡✿ฺ 野菜炒めに使うお肉は 何が多いですか

肉 玉ねぎ 炒め

豚こま肉には塩・こしょう・片栗粉をまぶす。 玉ねぎは薄切りにする。 フライパンに油を引き、中火で玉ねぎを炒める。 透き通ってきたら豚こま肉を入れて、広げながらしっかりと炒める。 デミグラスをプラスして豚こまトマトデミソースにアレンジ デミグラスソース1缶と水200mlを加えます。 豚こまトマトデミソースとしてもお楽しみいただけます。 豚こま肉には塩・こしょう・片栗粉をまぶす。 玉ねぎは1cm幅に切る。 フライパンにごま油を熱し、豚肉を広げながらしっかりと炒める。 焼き色がついたら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。 合わせ調味料を加え、よく絡めて、塩・こしょうで味を整える。 トマト缶をプラスして豚こま肉のトマトカレーにアレンジ トマト缶1缶、コンソメ小さじ1、砂糖小さじ1を加えて煮ます。 トマトカレーとしても楽しめます。 お財布に優しい豚こま肉!フライパン1つで時短クッキング お財布に優しい「豚こま肉」は、切る手間もなくそのまま使え、薄いので火の通りも早く、お子様でも食べやすく、良いことづくしの時短料理に最適な食材です。 急いでいる時に調理方法が複雑だと、それだけで手間取ってしまって、時間が取られてしまいがち…。 調理方法がシンプルなら、それだけで時短につながりますね。 今回の調理方法はいたってシンプル。 どちらの料理も豚こまに下味をつけて、玉ねぎを切って、合わせ調味料を作って、フライパン1つで炒めるだけだから後片付けも楽々なんです。 お弁当にもおすすめの満腹レシピ 2つの材料があれば、帰宅後10分で作れて、手間なし簡単なのに満腹になるなんて最高ですよね。 だから夜ご飯だけではなく、お弁当やおもてなしにもおススメです。 我が子の友達が遊びに来た時にも良く作ります。 「待っていてね~」と言っている間に完成するので、とても便利ですよ。 また、ご飯だけではなくスパゲッティのソースとしたり、マッシュポテトを添えたりとアレンジも自由自在なので、是非作ってみてくださいね。

次の

豚こま肉と玉ねぎを炒めるだけ!子どもに人気の夜ごはん10分レシピ2選

肉 玉ねぎ 炒め

創味も味覇も良く使いました。 玉ねぎは甘くなるから、美味しくなりますよね。 ジャガイモ?すごい じゃがりこみたいな形にします? 私はロメインレタスとは 相性悪くて、どうも上手に使ってあげれない 笑 ロメインレタスとジャガイモと ベーコン炒めなら、どんな味付けが ベストですかね。 はーい、憧れの 美しい人妻 ゆみやん様。 野菜炒め、美味しそうですね。 ご馳走さまです。 御主人が 美味しく召し上がった後に、ゆみやん様は、御主人を・・・ですかね。 野菜炒めに入れる肉は、牛・豚・鶏と、その時の気分に合わせて 変えています。 白菜より キャンベツ が多いですね、油は使用せずに、肉から出る油分で 炒 めてます。 油を使用する場合は、自家製のにんにく油 でやんす。 白菜の場合は、仕上げに トロ味をほんの少し 付けますよん。 他の具材は、その時に冷蔵庫に有る物 ですかね。 人参・ピーマン・茸 等。 わたしなら、こんな美味しい野菜炒めを食べれば、ギンギンのガンバルマン に 変身しちゃいますね。 ・・・なんですって、変身しなくても そうだろうって。 いえ いえ、お礼に 2ラウンド サービスしますよ。 料理上手は・・・ と言いますからね、御主人が うらやましい。

次の

野菜炒めの順番って野菜と肉どっちを先に炒める?きのこは何番目?

肉 玉ねぎ 炒め

玉ねぎをキッチリ炒めればカレーがおいしくなることはわかっています。 おそらくカレーを作ろうとする人なら誰もが知っているでしょう。 でも、その逆がどうなのかを知っている人はほとんどいないのかもしれません。 玉ねぎを炒めずにカレーを作ったらおいしくできるのかどうか。 僕は去年くらいから具体的に関心を持つようになりました。 ひとつの疑問があったからです。 おいしいカレーを作るのに玉ねぎを炒める必要はあるんだろうか? と。 たとえば、バターチキンのようにバターや生クリームでコテコテにしたカレーなら玉ねぎを使わなくてもおいしくなります。 そうじゃなくて、いわゆるオーソドックスに玉ねぎを必要とするカレーのレシピで、玉ねぎは使うけれど炒めずに作る場合の話です。 僕の仮説は、「玉ねぎを炒めなくてもおいしいカレーは作れる」というもの。 先週末、「dancyu祭り」というイベントに出させていただき、その2日目のキーマカレーで検証してみました。 イベント本番に実験とは! と怒らないでください。 自信があったので、大量に作る機会に挑戦してみたかったんです。 7キロの玉ねぎを使って30リットルのキーマカレー(イベントでは約180人分)を作る。 どうやったのかを公開します。 材料も作り方もきわめてシンプルです。 まず、寸胴に油を少々注ぎ(結果的にこの油は必要なかったと思います)、4つ割りにした玉ねぎをどんどん放り込んでいく。 細かく切る必要もありません。 1リットルくらいの熱湯を加えてふたをして強めの中火で蒸し煮。 30分くらい経ったところで、にんにくとしょうがをフードプロセッサーで加えました。 さらに1時間ほど蒸し煮。 蒸し煮の間は、やることがありません。 15分に一度くらい、鍋のふたを開けて底をこする。 さらに30分ほど経ったところで5キロのホールトマトを投入。 トマトをつぶすこともせず、そのままドボドボ。 面倒だからではありませんよ。 結果的に手抜いていることになってますが、どこまで細かいプロセスを省けるかの検証でもあるので。 1時間ほど蒸し煮し、トータル3時間経過したところで前夜の仕込みは完了。 この時点では、ただの玉ねぎ、にんにく、しょうが、トマト煮です。 イベント当日の早朝、豚ひき肉と鶏ひき肉をブレンドしたものをオーブンの天板に敷き詰めます。 200度で15分焼く。 焼き上がりは肉汁と脂分がジュワジュワとにじみ出ている状態。 ここにあらかじめミックスしておいたパウダースパイスをドバドバ振りかけて混ぜ合わせる。 とってもいい香りがしてきます。 それをトマト煮の寸胴に放り込む。 すべてのひき肉を加えたところでココナッツミルクを注いで1時間煮込む。 弱火でふつふつとさせる程度。 あ、隠し味に味噌を加えました。 最後にフライパンに油を熱し、ホールスパイスを炒めて煮込んでいる鍋に油ごとジャー! 完成です。 トータルの調理時間は前夜に3時間、翌朝に2時間ほどでトータル5時間。 でも、鍋の前に立っていた時間は30分以下です。 4時間30分は、キッチンには入らず別のことをしていました。 結果、カレーは非常においしくできました。 イベントで食べていただいたお客さんからも嬉しい感想をいっぱいいただきました。 「どうやって作ったんですか!?」とおかわりをしてくれた方や「このキーマ、AIR SPICEで商品化してください!」と言ってくれた方や。 初日のビーフカレーは5倍以上の手間がかかっているのに2日目のキーマの方がもしかしたら反応がよかったかもしれません。 となると、おいしいカレーを作るのに玉ねぎを炒める必要はない、ということになります。 少なくともあのキーマカレーに関して言えば。 玉ねぎの糖度は加熱しても変わりません。 すなわち、生の状態とアメ色の状態の糖度は同じです。 ただ、加熱をすると辛味や苦味などが減少するため糖度を感じやすくなる。 ただそれは少し煮れば実現します。 アメ色にする意味は香味とメイラード反応です。 この2点をなんとかすればいい。 今回は理論上、メイラード反応を諦めて香味は挽き肉をオーブンで焼くこととテンパリングで補う設計にしています。 このレシピはまだまだ改良の余地はありますが、あんなに簡単においしいカレーができるなら、全国各地で玉ねぎと格闘するカレー屋さんを苦しみから解放してあげられるかもしれません(笑)。 空いている4時間30分であと9種類のカレーが仕込めるわけですから。 玉ねぎを炒めなくてもいい、とか炒めないほうがおいしいという話ではありません。 玉ねぎを炒めることだけがおいしいカレーにたどり着ける道ではない。 玉ねぎ炒めの狙いを分析して同じ効果を別のプロセスで代用させてレシピを構築しなおせばいい。 登る山、目指す山頂は同じでも登山道はいくつもあるんですね。 airspice.

次の